Sunday Roast
Nedělní pečínka je ve Velké Británii typický pokrm na svátečním stole. Jedná se o pečené krůtí, kuřecí, vepřové či hovězí maso s brambory a zeleninou. Tento pokrm je nedílnou součástí Britské kuchyně. Je hlavním jídlem při každé sváteční příležitosti, ať už v neděli či o svátcích. Jen o Vánocích a Velikonocích k tomu patří speciální přílohy a dezerty, se kterými se při nedělním obědu nezdržuje a maso je o Vánocích tradičně krocan a o Velikonocích jehněčí.
Pro mě osobně to není první volba, když jdu ven na jídlo, ale když si chcete zajít na něco dobrého do pubu či restaurace v neděli, tak kolikrát nemáte na výběr, protože často vaří pouze Sunday Roast a menu, které platí po zbytek týdne se v neděli vymění za specialní Sunday Roast Menu.
Co patří na talíř Sunday Roast?
Roasted Potatoes
Pečené brambory jsou nedílnou součástí Sunday Roast. Jeden by myslel, že se dají jen na plech, okoření se a nechají se péct. Ale není to tak jednoduché, jak se na první pohled může zdát. Za prvé, brambory by se měli chvíli povařit. Velmi důležitá ingredience je husí či kachní tuk, který se nechá rozpálit na plechu v troubě a až poté se na plech s rozpáleným tukem přidají brambory. To je dělá tak křupavé a chutné.
Gravy a jiné omáčky
Když se peče maso, tak na plechu vždy zůstane spousta štávy. Nejlepší, je, když se připraví omáčka ze štávy z masa přímo v pekáči. Ale v dnešní době si mnozí ulehčí práci instatní omáčkou (gravy).
Další omáčky jsou brusinková omáčka a hořčice, které se nejlépe hodí ke kuřecímu či ke krůtímu masu. Dále jablečná omáčka a křen, které se hodí k vepřovému (bůčku) či k pečené šunce. Nebo mátová, která se jí s jehněčím.
Carrost, Brussels Sprouts a jiná zelenina
Bez zeleniny by nebyl žádný britský pokrm, protože by se tím nedodrželo five-a-day, což znamená 5 porcí ovoce či zeleniny denně. To vládní kampaň hlásá ve Velké Británii již od roku 2003, aby vláda přiměla Britskou populaci, aby dbali na konzumaci alespoň pěti 80gramovových porcí ovoce či zeleniny denně. Překvapivě se jedná i o konzervované ovoce či zeleninu, ale naopak se do toho nepočítají brambory. Že by to mělo co dočinení s oblibou hranolek a brambůrek ve Velké Británii? Těžko říct.
Nicméně zelenina je odedávna na talíři Sunday Roast stejně důležitá jako pečené maso a brambory.
Typická zelenina je kořenová, čili mrkev nebo petržel. Ne každý má v oblibě růžičkovou kapustu, ale na Sunday Roast jsou velmi oblíbená zelenina, obzvláště pak o Vánocích. Dále červené zelí, brokolice či hrášek.
Vegetariánská alternativa
V dnešní době je potřeba myslet i na ty, co nejedí maso. Alternativa k masu je tzv. ořechová pečeně, skládající se z ořechů, zrn, rostlinných olejů, vývaru nebo másla a koření, které se před pražením vytvarují do pevného bochníku nebo dlouhé zapékací misky. Já se přiznám, že jsem tuto pochoutku ještě nevyzkoušela, ale není všem dnům konec.
Láká vás nedělní pečínka? Tak nezapomeňte, že když budete někdy v neděli ve Velké Británii a vyjdete si ven na něco dobrého, tak s největší pravděpodobností narazíte právě na nedělní menu. Vyzkoušejte jedno z pečených mas a nezapomeňte na správnou kombinaci s omáčkami.
